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经典好吃的面条吃法,太美味了!

时间:2014-05-03 | 来源:未知     繁体

  武汉人早餐必备——热干面

  食材:细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量

  做法:1)准备食材

  2)葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用

  3)取要吃的面条份量,放进锅里煮熟

  4)面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋

  5)加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱

  6)撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)

  老北京炸酱面

  食材:手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰

  50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

  做法:1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

  2)油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用

  3)油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出

  4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

  5)锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  6)酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁

  7)然后倒入肉丁

  8)倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水

  9)炸好的酱盛入碗中

  10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用

  11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用

  12)锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃

  13)面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

  广东、香港名面——云吞面

  食材:猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量

  做法:1)准备材料。

  2)韭黄洗净切碎。

  3)虾仁一半剁碎,一半留用。

  4)猪肉馅里加入姜末,加入生抽。

  5)淋入料酒。

  6)加入蚝油。

  7)撒入胡椒粉。

  8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。

  9)韭黄放入猪肉馅里。

  10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。

  11)把馅包入小馄饨皮中包好。

  12)锅中放入高汤,加入精盐。

  13)撒入胡椒粉烧开。

  14)另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中。

  15)下入小馄饨煮熟放入碗中。

  16)碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可

  川味经典——成都担担面

  食材:手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣

  椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量

  做法:1)生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量

  2)锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用

  3)将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎

  4)炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用

  5)炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味

  6)倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)

  7)将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁

  8)大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里

  9)舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可

  重口味最爱——陕西油泼面

  食材:面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

  做法:1)准备面条。

  2)油菜洗净。

  3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。

  4)锅内坐水烧开,下面条、油菜煮熟。

  5)取1只碗,加生抽、醋。

  6)将煮熟的面条油菜捞出,上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。

  7)锅内放少许油,烧9成热。

  8)将热油淋在面条上,食用时拌匀即可。

  孟非力荐——重庆小面

  食材:鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2

  勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

  做法:1)五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

  2)花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

  3)熟花生米去皮切碎。

  4)榨菜切末。

  5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

  6)锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

  7)再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

  8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

  9)炒出香味即可盛出。

  10)锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。

  11)锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

  12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀

  定好底味。

  13)把煮好的面条分别捞入碗中。

  14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

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