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藕的药用功效和营养成分

时间:2013-11-07 | 来源:未知     繁体
    立秋过后,鲜藕应时令上市了,成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,故称藕菜或莲菜,南方一般叫藕,果蔬兼用。把藕作为食品,在我国历史很长,汉代司马相如的《上林赋》中就有“与波摇荡,奄薄水堵,哆喋青藻,嘴嚼菱藕”的记载。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

藕的营养成分:
    藕含有淀粉,蛋白质,丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素C及天冬碱,蛋白氨基酸,葫芦巴碱,干酷基酸,蔗糖,葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质。
藕的作用于功效
 
藕的药用功效:
    藕还具有药用价值,生食性寒味甘,具有凉血散淤、清热润肺、止渴除烦、解酒毒、祛上焦痰热的功效;熟吃性平味甘,具有补心生血、滋阴、健脾开胃、止泻固精的功效。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。将鲜藕捣汁饮服,可治鼻出血;若用开水冲服,还能防治急性肠胃炎。相传宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁和热酒冲服治好的。